domingo, 26 de agosto de 2012

ENSALADA DE POLLO Y MANZANA


Hoy hemos preparado una  ensalada de pollo con los restos que sobraron del otro día de un pollo l'ast.

INGREDIENTES
Lechuga
Pollo
Manzana Golden
Queso fresco
Salsa rosa ( mayonesa, ketchup y unas gotitas de tabasco)

Nosotros hemos utilizado restos de pollo. pero si no tienes haces 1-2 pechugas a la plancha.
Lavamos la lechuga y cortamos y le añadimos el queso fresco a daditos
Pelamos las manzanas , y se pueden poner o bien ralladas o cortadas en trozos pequeños.
Finalmente, en un bol mezclamos todos los ingredientes con la salsa rosa


La foto no es muy buena pero os puedo decir que estaba rica rica...



jueves, 23 de agosto de 2012

BONITO EN ACEITE



Aun estamos a tiempo de encontrar el bonito a buen precio, asi que os animo a prepara Bonito en aceite. La verdad que vale la pena,  yo hice uno de  4,5 kilos y ya estoy pensando en comprar otro...

Se pide en la pescaderia que te corten el bonito en filetes y luego estos a trozos.
Se hierve el bonito en agua con sal ( 100 g por kilo de bonito , ya limpio y sin espinas), durante 20 minutos.



Se deja enfriar sobre un trapo de cocina durante toda la noche, tiene que quedar bien  seco. (Yo lo puse en la nevera toda la noche)

Al dia siguiente se limpia bien de espinas y se quita la piel y partes mas feas.Y ya estamos preparados para envasarlo .
Se esterilizan botes y tapas en agua hirviendo durante 30 minutos
Y despues se echa al fondo de cada bote un poco de aceite de oliva ( tambien puede ser de girasol si os gusta mas suave)
Y ya se van cortando los trozos de bonito a la medida de los botes , se rellena hasta el borde con aceite. Y se tapa fuerte.


Ahora vamos a envasarlos al vacio;

Se vuelve a meter en las cazuelas , el agua tiene que cubrir los botes. Dejamos hervir durante 1 hora y apagamos el fuego, a continuación dejamos enfriar los botes dento de las cazuelas. Cuando el agua ya esté fria se sacan y ya tenemos bonito en aceite para una temporada. En teoria habria que esperarse 3 meses para tomarlo, pero nosotros no nos hemos esperado y tambien esta muy rico.


Aqui os dejo una ensalada que hemos preparado con el bonito, y un bocadillo de bonito con pimientos del piquillo.....


domingo, 19 de agosto de 2012

HELADO DE YOGUR





La receta de hoy es muy fácil y rápida de hacer, en 4 horas tienes el yogur preparado para tomar, también es del blog de Las recetas de Raquel

INGREDIENTES

- 4 Yogures naturales cremosos azucarados. 
- 200 ml  de nata para montar.
- 3 ó 4 cucharadas de azúcar.

  

Ponemos todos los ingredientes en una fuente  o en un recipiente de plástico y mezclamos con la batidora. Metemos en el  congelador y lo sacáis cada hora y mezclais otra vez con la batidora hasta que veais que éstá cremoso, así evitaréis que cristalice.
(Yo lo he hecho 4  veces)

He utilizado yogures sin azucar por lo que he aumentado las cucharadas de azúcar ( he puesto 2 cucharadas más)
Y en vez de utilizar nata para montar he utilizado nata fraiche, ( nata fresca extra-cremosa) que esta en la parte de los refrigerados de los supermercados.

Nosotros lo hemos tomado con un poco de mermelada de fresa casera





miércoles, 15 de agosto de 2012

MASA DE PIZZA


El secreto , dicen, está en la masa. Esta receta esta sacada de un libro que ya en alguna ocasión os he nombrado " Las mejores pizzas del mundo"

INGREDIENTES

1 Kg de harina
1/2 litro ( +50 ml) de agua
20g de levadura
50ml de aceite de oliva
20 g de sal

1- En un bol mezclamos la harina y la levadura con las manos
2-Añadimos medio litro de agua fria y seguimos mezclando con las manos durante 6 minutos
3-Añadimos la sal, y mezclamos 6 minutos mas
4- Para finalizar, echamos el aceite y 6 minutos mas. Si al final de este proceso la masa no quedara bien lisa y ligada, añadir los 50 ml de agua restantes
5-Dejar reposar la masa 24 horas en la nevera y sacarla 1 hora antes de utilizarla para que el aumento de temperatura la haga mas flexible.



En este momento dividimos la masa en porciones de 200-250 g  y las metemos en una bolsa de congelar y la cerramos muy bien. Y al congelador!!
Y ya tenemos la masa preparada para cuando queramos una pizza.




sábado, 11 de agosto de 2012

ESCALOPINES CON ESPINACAS Y QUESO



La receta de hoy es una manera diferente de cocinar los escalopines de lomo,quedan muy jugosos y además comes verdura. Esta sacada del  blog  Cocinando entre olivos
INGREDIENTES
12 escalopines de lomo
200 gr de espinacas congeladas
100 gr de requesón
40 gr de queso parmesano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
2 o 3 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra


1- Ponemos las espinacas congeladas durante 8 minutos en el microondas.
2-Las pasamos a un colador y las escurrimos muy bien
3-Mezclamos las espinacas con el requeson y el queso parmesano y salpimentamos
4-Cogemos los escalopines de lomo y los vamos montando, apretanto los bordes para que no se salga el relleno.

5-Rebozamos primero en pan rallado, huevo y otra vez pan rallado

6- Freimos en aceite de oliva






martes, 7 de agosto de 2012

ALUBIAS CON ALMEJAS


Como si fuese sábado, ahora en Agosto cualquier día puede ser sábado...
La receta de hoy la hemos sacado del libro de Ferran Adriá " La comida de la familia", con las recetas de las  comidas que se preparan para los trabajadores del Bulli.

INGREDIENTES

160 g de almejas
300 g de alubias de bote
400 ml de caldo de pescado
Picada (1 diente ajo, perejil, azafrán , avellanas y 40 ml de aceite)
Sofrito (1 diente de ajo, 1/2 cebolla, tomate, tomillo, romero y laurel)


1- Se ponen las almejas en remojo durante 1 hora hasta que estén bien limpias
2- Se hace el sofrito:  Pochando el ajo junto a la cebolla y cuando este transparente se añade 2 cucharadas de tomate rallado y se deja unos minutos junto al tomillo, romero y hoja de laurel)
3- Seguidamente se echan las alubias y el caldo de pescado
4- Pasados 15 minutos se añaden las almejas y la picada que habremos hecho, picando el ajo, perejil y avellanas junto  a las hebras de azafrán tostadas ( para esto las metemos dentro de papel de aluminio y las ponemos en una sartén durante  2 segundos).
5. Dejar cocer durante 3 minutos, hasta que las almejas estén abiertas.
6. Salpimentar al gusto

domingo, 5 de agosto de 2012

SALMON EN PAPILLOTE


Vamos con una receta muy fácil y ligera. El salmón es un pescado muy sabroso al  que esta preparación  suaviza mucho el sabor.

INGREDIENTES

Filetes de salmón ( También puede ser rodajas)
Verdura ( toda cortadita en trocitos muy pequeños)
 -1 zanahoria
 -1/2 cebolla
 -1/2 calabacin
 -1 Tomate
 -1 diente de ajo
 -Champiñones
 -Aceite y sal
 -Hierbas aromaticas al gusto ( albahaca, perejil, tomillo...)

Corta el papel de aluminio en 2 cuadrados y lo pintas con un poco de aceite, pones el salmon y por encima las verduritas y un poco  de sal y aceite

Con el otro trozo de papel de aluminio lo ponemos por encima y doblamos los bordes para que se queden muy bien cerrados.



Y ahora ya es el turno de meterlo bien en:
- En el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
- O en el recipiente Varoma de la thermomix durante 40 minutos.

Dejar reposar 5 minutos antes de abrir los paquetes y servir.