ARROZ CON BONITO Y AJOS TIERNOS

Hoy otro arrocito del  blog El placer del paladar.



INGREDIENTES

-100 gr de arroz por persona
-Bonito en tacos
-4 cucharadas de tomate frito de calidad
-Ajo, perejil, 1 ñora frita y picada con todo lo demás en el mortero.
-Caldo de Pescado
-2 manojos de ajos tiernos (Como no he encontrado frescos,  he utilizado una bolsa de ajos tiernos de    Mercadona y la verdad es que también sale bueno) ( yo al poner los ajos congelados, lo hice al revés primero sofrei el bonito y luego los ajos)
-Aceite
-Sal


1º  Sofreír los ajos tiernos cortados y cuando tomen un poco de color entonces ponemos el bonito en tacos que ya lo tendremos bien seco con una servilleta de papel, y le daremos unas vueltas y lo doraremos.


2º  Añadimos el  tomate frito y le damos unas vueltas y enseguida le echamos la picada del mortero y lo movemos todo bien para que se impregne todo de la picada.


3º  Incorporamos el arroz y lo sofreímos un poco y le ponemos el caldo caliente.

4ª Y como es costumbre ya, 10 minutos en el fuego, 8 en el horno y 5 minutos reposando

SALMON AHUMADO CASERO

INGREDIENTES      

Filete de Salmón
Azúcar
Sal
Eneldo


Lava bien la pieza y  se retiran las espinas que hayan podido quedar y que se aprecian fácilmente palpando con los dedos, puedes ayudarte de unas pinzas para retirar las espinas. Después se seca muy bien la pieza con papel de cocina absorbente.


Se mezcla el azúcar y la sal con el eneldo. La cantidad de sal y azúcar a utilizar, dependerá del tamaño del salmón pero siempre la misma cantidad de cada ingrediente.

Se pone el  lomo de salmón en un recipiente y  haz una cama con la mezcla de azúcar -sal y eneldo y dispón sobre ella el salmón con la piel hacia abajo. Seguidamente cubre el pescado con más mezcla del marinado, debe quedar completamente cubierto.

Luego se cubre con papel film y se pone un peso encima, este paso en algunos sitios no lo hacen y comentan que se queda mas tierno ( a la próxima lo haré así)

Se pone en la nevera durante  24-36 horas, si lo quieres más seco puedes dejarlo 48 horas, lo mejor es probarlo para decidir en qué punto está a tu gusto.

Una vez que el salmón esté marinado a tu gusto, retíralo del recipiente y lávalo bajo un chorro suave de agua, sécalo muy bien y úntalo con un poco de aceite de oliva.

Nosotros lo cortamos a trozos y congelamos.

ARROZ CON ALITAS, MORCILLA Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Desde que hemos aprendido a hacer arroces en la vitroceramica y terminar de hacerlo en el horno ( gracias a El placer del paladar) , se me han abierto un mundo de posibilidades para hacer comidas ......


INGREDIENTES

100 gr de arroz por persona
1/2 bote de garbanzos
1/2 kg de alitas de pollo
12 tomates cherry
12 rodajas de morcilla de arroz
200 gr de pimientos del padrón
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo de pollo ( yo no le puse y sale muy buena también)
Perejil picado
1 ñora frita y picada
4 cucharadas de tomate frito de buena calidad
1 cebolla mediana
Aceite
Colorante alimentario



1º   poner aceite en el recipiente que pensemos hacer el arroz, y sofreímos las alitas y las reservamos.

2º   incorporamos entonces los pimientos del padrón, sofreímos también  y reservamos.

3º   cortamos la cebolla en juliana y la vamos sofriendo, cuando este dorada, le ponemos la picada, del ajo el perejil , la pastilla de caldo y la ñora frita y picada y le damos unas vueltas y entonces le ponemos el tomate frito lo bailamos un poco y entonces incorporamos las alitas.

4º   dejamos que las alas se pringuen un poco con la picada y el tomate y ponemos el arroz y lo sofreímos.

5º   bueno ya tendremos la morcilla en rodajas y el tomate cherry en dos.

6º   entonces le ponemos el agua caliente y los garbanzoz y dejamos que de un hervor y entonces le incorporamos el colorante alimentario, y en ese momento ya el arroz no se toca para nada, lo dejamos en el fuego 10 minutos, y le ponemos la morcilla en rodajas y los tomates y lo metemos en el horno 8 minutos  que lo tendremos a 220ºC durante media hora encendido,

7º  Lo sacamos y dejamos reposar 5 minutos

ESPAGUETIS CON SALMÓN AHUMADO

Unos espaguetis que se hacen en seguida y prácticamente sin ensuciar






INGREDIENTES



400 gr de espaguetis
200 ml de crema acidificada ( nata fresca con una cucharada de limón exprimido)
150 gr de salmón ahumado cortado en tiras
20 gr de eneldo fresco muy picado (ahora hay mucho en el campo)
Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1º  poner a hervir en abundante agua la pasta

2º  poner en un bol grande la crema de nata fresca, y le pones la cucharada de limón, y lo mueves bien, que quede bien integrado, añade el salmón ahumado y el eneldo, sazonar a gusto, agrega la pasta y mezclar con cuidado, servir enseguida, tener en cuenta que estáis mezclado una cosa fría con una caliente, ósea que servirla enseguida para que no se enfríe todo.

También se puede tomar enfriando la pasta antes de mezclar para tomarla fresquita en verano.

Esta receta la vi en el blog El placer del paladar, Mariano la hacia con macarrones pero a nosotros nos gusta mas los espaguetis!!