NUECES RELLENAS

 

Por fin me he decidido este año a hacer las nueces rellenas, es una receta  de la familia de Jose que preparan desde hace años por Navidad. Y por fin he conseguido la receta...

INGREDIENTES
1,5 k de nueces
6 yemas
100 g de azúcar blanco
azúcar glass
y mucha paciencia...


Lo primero es pelar las nueces con mucho cuidado ( se pueden comprar peladas pero estas no estan igual de buenas y ademas salen mas caras)
Las he separado por tamaños en dos fiambreras.

Despues preparamos las yemas junto al azucar al baño maria unos 25 minutos..

Y ya podemos empezar a montarlas con mucha paciencia, cogemos un trozo grande le ponemos la mezcla y con los troozs pequeños vamos formando una nuez.

Las rebozamos en azucar glas y las enrollamos con estos papelitos tan monos.

Asi es como se queda la nuez... riquisima!!!!

Aprovecho para desearos un FELIZ AÑO 2014!!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

2 champiñones grandes por persona

2-3 dientes de ajo

Esparragos verdes

80 gramos de jamon picado

queso de fundir

Aceite de oliva

Limpiamos los champiñones y les cortamos el pie, que usaremos para el relleno

Picamos los ajos y los espárragos

En una sartén con un poco de aceite de oliva , añadimos los ajos y dejamos que se doren, y añadimos los espárragos y los pies de los champiñones picaditos.

Cuando empiecen a dorarse echamos el jamón y sofreímos

Con esta mezcla rellenamos los champiñones

Colocamos los champiñones en una fuente de horno y añadimos un chorrito de aceite por encima.

Le ponemos queso rallado ( o pan rallado para los que no les guste el queso ) y horneamos a 180 grados unos 15 minutos.

Esto es lo que decía la receta, yo como los lleve a casa de unos amigos y los pusimos en el horno que creo que aun no estaba caliente y entre las cervecitas .... al final veíamos que no se hacían  pero se estaban secando , les añadimos un poco de agua... y entre unas cervecitas mas , se nos olvido y al final estuvieron casi 45 minutos en el horno...Cosas de directo!!!! 

de todas formas estaban muy buenos, pero no tan bonitos. Os pongo una foto de Raquel que es quien me aconsejo esta receta y aquí se puede ver lo bien que quedan.

TRUFAS

Me  apetecía hacer unas trufas para llevar a casa de unos amigos y buscando por Internet me encontré este vídeo de Eva Arguiñano donde lo explica muy bien   Video Trufas

INGREDIENTES

375 g de  chocolate negro para postres
250 ml de nata liquida
2 nuces de mantequilla
1 chorrito de brandy ( yo puse whisky)
Para decorar , Chocolate en polvo y/ o fideos de chocolate


Pon el chocolate y la mantequilla a  fundir al baño maría o en el microondas , ( con cuidado que no se nos queme)

Hervir la nata , dejarla templar y añadir al chocolate y la mantequilla. Mezclar bien.
Yo hice dos partes a una le puse el whisky  y a la otra no.Y ahora tenemos que dejar enfriar a temperatura ambiente 24 h ( o en la nevera 4 horas)

Pasado este tiempo con ayuda de 2 cucharas hacer las bolitas y a continuación se pasa algunas  por caco en polvo y las otras  por los fideos de chocolate.
Y ahora directas al congelador para tomar fresquitas.

PECHUGAS RELLENAS

INGREDIENTES

2 Pechugas de pollo totalmente abiertas
Bacon
Jamon york
Queso en lonchas
Jamon serrano en taquitos
Orejones y ciruelas pasas


Se ponen las pechugas abiertas y vamos rellenandolas, primero jamón york, queso y taquitos de jamón.
Después los orejones y las pasas. Yo los rellene bastante mas de lo que sale en las fotos, por los bordes también.

Por ultimo ponemos las tiras de bacon por fuera.

Enrollamos las pechugas y envolvemos en papel aluminio.

Ponemos el horno a 180 grados y dejamos las pechugas 20-25 minutos.
Ahora tenemos que dejar enfriar ( o si queremos guardarlas para otro día se pueden congelar incluso)
Mientras están en el horno podemos preparar una cebollita.
Sofreír cebolla en una sartén y cuando este doradita se le añade un poco de vino dulce y dejamos reducir.

Una vez estén frías, cortamos en rodajas y ponemos en una fuente  con la cebolla que hemos hecho.

ESPAGUETIS CON ESPINACAS Y QUESO AZUL

Hoy hemos hecho unos espaguetis que he sacado del libro que me regalo mi AIG , la verdad es que acerto de pleno con el regalo porque nos encanta hacer pasta.
La receta original es con Gnocchi, pero hemos preferido hacerla hoy con espaguetis..

INGREDIENTES

400 g de espaguetis
15g de mantequilla sin sal
125 g de espinacas  (  puse mas 200g)
nuez moscada
175 g de queso dolcelatte ( es un queso azul suave) (  le puse  gorgonzola dolce)
125 ml de nata
3 cucharadas de parmesano
sal y pimienta negra







1-Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante
2- mientras, derretimos la mantequilla en una cazuela y cuando este caliente, incorporamos las espinacas y removemos durante 1 minuto.
3- Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta y añadimos sin parar de remover el queso azul, la nata .
4- Cuando tengamos la pasta hecha , la escurrimos y la echamos a la cazuela. Removemos
5 n una fuente para el horno colocamos la mezcla y espolvoreamos con el queso parmesano, y lo dejamos 12-15 min hasta que se dore..

Y a comer......

YA HA LLEGADO MI REGALO DEL AIG 2013!!

Ya estaba yo deseando de que llegara!! Es el primer año que participo en el AIG y tengo que decir que el año que viene sino pasa nada... tengo que repetir porque me ha encantado!!

Mi AIG se llama Marina del blog Little Big Sweet.. Es una chica muy joven que hace cosas maravillosas Tenéis que pasarpor su blog a echarle un vistazo !

Pero no me enrollo mas y os enseño mis regalos

Nada mas abrir el paquete me encontré esta caja, me encanta! 

Y dentro había una carta explicándome el orden de como tenia que abrir los regalos.....

 Un mantelito estampado de flores que ya he utilizado para una de mis próximas entradas...

Un libro de pasta con 200 recetas, ya solo me quedan 199 para hacer.... ayer lo estrené!

 Una taza para empezar el día con alegría!!!

Una caja de caramelos de Violeta, que tengo una amiga que seguro que me da alguna idea para alguna para hacer algún postre... ( con los que me quedan....)

Un conjunto para servir un cafë... monisimo!

Y por ultimo  un bote de lemon curd casero que la semana que viene estreno con una receta ( mmm...)   y unas galletas vidriadas que son tan bonitas que da pena comérselas....

Muchas gracias Marina, me ha encantado todos tus regalos y el cariño que has puesto al prepararlos!!!!

MUFFINS DE FRESA

Así sin pensarlo mucho me puse esta semana a hacer unos mufins de fresa por petición de mi hija. En un momento me vi rodeada de los ingredientes en la cocina sin darme cuenta... era la primera vez que hacia y la verdad es que me pareció super fácil y rápido, y además el resultado fue espectacular...Es una receta que la vi en  la pagina de Pequerecetas.

INGREDIENTES

100g de mantequilla
200ml de leche
2 huevos
15g de levadura royal
200 g de azúcar blanco ( yo como no tenia se lo puse todo moreno)
50 g de azúcar moreno
250 g de fresas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
sal


PREPARACIÓN

1- Limpiar las fresas y cortarlas a trozos pequeños y le echamos 50 gramos de azúcar  blanco por encima y mientras preparamos el resto ( lo ideal es que este macerando 20-30 min)
2- En un bol ponemos la leche , la mantequilla derretida y los huevos y lo batimos todo ligeramente
3-En oro bol ponemos la harina, la sal, la levadura y el resto del azúcar. Añadimos los trocitos de fresas y los removemos
4- Con cuidado vamos echando la mezcla del bol de la leche. Y lo mezclamos todo.
5-Llenamos los  moldes de papel o de silicona para muffins  con la masa hasta cubrir 3/4 partes del molde.
6- Espolvoreamos por encima con azúcar
6- Y por último ponemos en el horno que habremos calentado a 190 º  durante 25 minutos

Yo hice la mitad de los ingredientes y me salieron 12 muffins , aquí tenéis una foto recién sacados del horno, como veis utilice unos moldes de silicona y también puse unos cuantos con papel dentro de una flanera.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos .... y ya están listos para comer!!!! Se pueden comer templados o fríos de las dos maneras nos encanto!

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

2 Berenjenas
1 cebolla
2 pimientos verdes italianos
1 zanahoria
1 tomate
carne picada de cerdo y ternera
queso parmesano
sal, pimienta y aceite








Cortamos por la mitad las berenjenas y le añadimos un chorrito de aceite y ponemos en el horno 180 grados durante 20 minutos. Y vaciamos con cuidado de no romper la piel.

Mientras las berenjenas están en el horno se sofríe la cebolla hasta que este transparente y añadimos la zanahoria, el pimiento verde y por último la carne picada que salpimentaremos. Añadimos  el tomate rallado y dejamos durante 10 minutos mas en la sartén.

Por finalizar echaremos la carne de las berenjenas que ya tenderemos hechas y damos un par de vueltas mas.
Ahora ya solo nos queda rellenas  las berenjenas , cubrir con queso rallado y gratinar al horno..

GALLETAS BROWNIE

Unas galletas con un sabor muy intenso de chocolate,  muy fáciles de hacer ,  os animo a que las hagáis!!


INGREDIENTES

150 g de azúcar
145 g de chocolate foundant 55%
2 huevos
35 g de harina
20 g de cacao en polvo ( Valor sin azúcar)

30 g de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de café soluble

Una pizca de sal

1/4 cucharadita de levadura

100g de gotas de chocolate

1-En un bol colocamos: la harina, el cacao, la levadura y la sal.

2-En otro bol  batimos (con las varillas): los huevos, el azúcar, la vainilla y el café soluble. Hasta que la mezcla blanquee y doble volumen.

3-Derretimos el chocolate fondant con la mantequilla, en el microondas a 500w de potencia durante 2 minutos. Sacamos removemos y si es necesario metemos unos segundos más.

4-Unimos la mezcla de huevos con la del chocolate, de manera envolvente para que no se baje demasiado la masa y después la mezcla dela harina.

5-Por último le añadimos las gotas de chocolate.

6-Colocamos un papel de hornear sobre una placa de horno y con una cuchara sopera vamos haciendo montoncitos. Hay que dejar unos cm. de separación entre galleta y galleta para que no se nos peguen.

7- Hornear a 190º durante 10-12 minutos.

CANELONES DE CARNE Y PATE

Esta receta es un poco mas laboriosa de hacer.

Primero  hacemos los CREPS...

1/ 4 litro de leche entera

250g de harina
2 cucharaditas de sal
2 huevos

Batimos los huevos y añadimos aun cuenco que tendra la leche y mezclamos bien.
Echamos la harina tamizada y batimos con una varilla para eliminar todos los grumos.
Si queréis podéis pasarlo por un chino si veis que no os queda fino.
En una sartén anti-adherente echamos una gota de aceite de oliva  y esparcimos bien
Echamos la masa  mientras vamos girando la sartén. En seguida tenemos que daler la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de una espátula.
No os preocupéis no se muy bien porque pero el primero nunca sale....


Ahora el  RELLENO

Carne picada
Cebolla
1/2 tomate
Pate
Sal, nuez moscada, oregano...

Sofreimos una cebolla y cuando este transparente , echamos la carne picada y  y el tomate troceadito.
Y dejamos hasta que la carne este hecha.
Echamos una lata de paté y dejamos unos 5 minutos

Los rellenamos y pintamos con tomate frito.

Y por último la BECHAMEL

 50 g de matequilla
110 de harina
800 de leche entera
1c de sal
pimienta, nuez moscada

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programas 8min, 100ª,  velocidad 4.




Echamos por encima de los canelones la bechamel y por ultimo el queso rallado.
Ponemos en el horno  hasta que veamos que se dora el queso.

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Os prometo que es mas difícil de contar que de hacer!!

AIG 2013

Hoy no hay receta, solo anunciaros que voy a participar en el AIG 2013. El año pasado me quedé con las ganas y por varios motivos no pudo ser. Pero este año he decidido apuntarme a la fiesta!!

Por si no sabéis que es el AIG, es el Amigo Invisible Gastronomico. Es como el amigo invisible de toda la vida, pero a nivel de blogeros gastronómicos.

El AIG 2013 lo organiza Jess del blog decogalletas, aquí podéis ver las bases del concurso para los que no lo conozcáis. Y el logo del concurso lo han hecho Cristina  y Patricia

Se supone que esta entrada debería servir además para dar a conocer nuestros gustos de cara a dar ideas para la persona a la que le toque regalarnos. En mi caso no hay problema: yo soy muy facilona y cualquier cosa seguro que me hace mucha ilusión.

POLLO CON CERVEZA

Ya hemos vuelto de las vacaciones y os dejo un plato muy fácil de hacer.


INGREDIENTES

6 muslitos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
almendras ( yo puse  8-10)
2 latas de cerveza
aceite y sal
patatas

Se sofríe  los muslos de pollo hasta que estén dorados y se reservan.
En la misma cazuela sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que este transparente, introducimos los muslos de pollo y echamos la cerveza junto a una picada de ajos y almendra. en este momento si queréis podéis poner un poco de patata para que el plato sea mas consistente.
Dejamos hervir 20-30 min  a fuego lento.
Se puede servir con una guarnición de arroz salvaje....

CARACOLES PICANTES

INGREDIENTES

500 g de caracoles congelados
1 chorizo
1/2 pimiento rojo troceados
1 cebolla grande troceada
2 dientes de ajo
2 guindillas
1 tomate maduro
sal, pimienta
un vaso de vino blanco
1 cucharadita de maizena
aceite
Laurel, orégano, perejil ...






Se sofríe la cebolla , el pimiento rojo, los ajos y las guindillas en un poco de aceite hasta que veamos que la cebolla esta transparente.
Le añadimos el chorizo y damos unas vueltecitas y a continuación el tomate troceado y dejamos unos 10 minutos.
A continuación le añadimos los caracoles y la maicena dando un par de vueltas.
Y por ultimo echamos el vino  y dejamos en el fuego mínimo unos 20 minutos. Si vemos que hace falta podemos echar un poco de agua.
Si os gustan los caracoles y el picante tenéis que hacer esta receta que es muy fácil de hacer....