CREMA DE VERDURAS

Hoy toca crema de verduras para comer, perfecta para este fin de semana que parece que haya vuelto el invierno. Los ingredientes dependen un poco de lo que tengas por la nevera...


INGREDIENTES



2 zanahoria
1 calabacin
1/1 cebolla
1 trozo de calabaza
Judias verdes
1 patata
2 quesitos
Aceite y sal



Lavar bien las verduras y trocear.
Poner a calentar un poco de aceite en una cacerola y añadir la cebolla, y antes de que tome color añadir el resto de verduras y dejar rehogar durante 5 minutos.
Cubrir con agua , añadir los quesitos y la sal y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente. Apartar del fuego y batir hasta que quede una crema fina

LUBINA A LA SAL

La receta de hoy es muy facilita, solamente lleva 2 ingredientes y  además es perfecta para los que queráis  bajar esos kilitos de mas...

INGREDIENTES

1 Lubina
Sal gorda

Lo primero que hay que tener en cuenta es decir en la pescaderia que nos la preparen para hacerla a la  sal, así  no le quitaran las escamas ( para evitar que nos quede salada)
Hacer una camita de sal gorda en la fuente , poner la lubina y cubrir con el resto de sal gorda necesaria.
He leído que necesitaremos el doble de sal que de pescado, es decir si la lubina pesa 1 kilo, necesitaremos  2 kilos de sal.

Metemos en el horno previamente calentado a 200 grados y dejamos 30 minutos ( según el peso de la lubina se dejara mas rato. Para una lubina de  1 kilo yo la he tenido 30 minutos y ha salido perfecta)

Sacamos del horno y  retiramos la  costra dando unos pequeños golpes. A continuación retiramos la piel con cuidado y sacamos  los filetes.


Y ya solo nos queda echar un chorrito de aceite por encima y acompañar con la guarnición que hemos preparado, nosotros hemos hecho calabacines a la plancha

ESPAGUETIS AL RAGU

Esta receta la hemos sacado de un libro que alguna vez ya he nombrado  " La pasta clasica"

INGREDIENTES

350g  de carne de ternera picada
1 cebolla
2-3 zanahorias
500 g de tomate en lata enteros o troceados, con su jugo
250 ml de vino blanco ( yo le puse tinto)
40 g de mantequilla
120 ml de leche entera
Nuez moscada, aceite y sal
60 g de queso parmesano



Primero se sofríe en acetite de oliva  y mantequilla la cebolla troceada muy pequeñita, cuando la cebolla se haya dorado, echamos la zanahoria y sofreímos  hasta que veamos que cambia de color.

Incorporamos la carne picada y vamos separandola con una cuchara de madera. Y salpimentamos.
Cuando veamos que la carne ha perdido el color a crudo, echamos el vino y dejamos que se evaporé.
Verter la leche, la nuez moscada ( media cucharadita) y seguimos cocinando hasta que la leche se haya evaporado.
Agregamos los tomates y una vez que comience a hervir, bajar el fuego a muy lento. Cocinar , sin tapar, al menos 3 horas removiendo ocasionalmente . ( bueno yo no lo tengo tanto rato , con una hora y media también sale bueno )

Se puede preparar la salsa con antelación  y guardarla en nevera o congelador ( cuando se recalienta, agregar un par de cucharaditas de agua )

Hervir los espaguetis y escurrir.
Servir con queso rallado por encima.